nietolerancja laktozy a nietolerancja mleka krowiego

[talvihaltia]

Interesuje mnie następująca sprawa: od kiedy pamiętam unikam słodkiego mleka bo nie czuję się po nim dobrze, ale produkty mleczne przetworzone lub fermentowane tj. jogurt, kefir, twaróg, masło, wszelkie sery jadam. Czy jeśli w teście wychodzi nietolerancja na mleko krowie to należy wyeliminować wszystkie przetwory mleczne, które powyżej wymieniłam? Chodzi mi o to jaki to ma związek z nietolerancja laktozy, ponieważ gdyby chodziło o laktozę, to wykluczyć należałoby tylko mleko słodkie, więc chyba uczula nie laktoza, lecz jakieś białka mleka obecne również w jego przetworach?

[artus]

Witam,

Laktoza to cukier. Test Food Detective pokazuje reakcje organizmu na białka. Tak więc nietolerancja laktozy i nietolerancja mleka jako białka mlecznego, to dwie różne sprawy. Jeżeli test pokaże, że jest problem z mlekiem, to na początku trzeba wyeliminować całkowicie wszystkie produkty bazujące na mleku lub je zawierające, w tym np. jogurty, czekoladę mleczną itp. Po trzech miesiącach można rotacyjnie wprowadzać wybrane produkty obserwując reakcję organizmu.

Pozdrawiam,
Artur

[talvihaltia]

Dziękuję za wyjaśnienie :) Mam jeszcze pytanie odnośnie frakcji białkowej mleka w teście FP200. Mniej szczegółowe wersje testu podają nietolerancje na mleko krowie,kozie,owcze itd, wtedy w przypadku nietolerancji należy wykluczyć produkty wspomniane w postach powyżej.  W FP200 jest z kolei wyszczególnienie na alfa-laktoalbuminę, beta-laktoglobulinę i kazeinę. Chciałabym dowiedzieć się jakie ma to konkretnie znaczenie dla osoby poddającej się testowi? Czy do tych poszczególnych frakcji bardziej szczegółowo są przypisane konkretne produkty mające w swoim składzie białka mleka i dzięki temu nie trzeba wszystkiego wykluczać, jeśli ma się nietolerancję np tylko na jedna lubi dwie frakcje?

[artus]

Witam,

Zacytuję współpracującego z nami doktora:
"Podstawowym sposobem produkcji sera z mleka jest dodanie bakterii, które fermentują laktozę na kwas laktozowy (lactic acid). Powoduje to obniżenie pH i powstanie masy, z której robi się większość serów. Tą masą jest kazeina. W serwatce zostają inne białka, które niezależnie od pH dalej pozostają rozpuszczone, tj. alpa-lactalbumin, beta-lactoglobulin i serum albumin. Z serwantki tworzy się inny typ sera - np. ricotta. Rozbicie mleka na poszczególne frakcje białkowe daje nam możliwość głębszej analizy dopuszczalnych do spożycia produktów mlecznych."

Pozdrawiam,
Artur